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Tradizionali specialità |
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Le cipolle di Cannara - è uno dei presidi Slow Food - sono tra i prodotti da tutelare e valorizzare. Quelle raccolte nel podere Arcatura, nel cuore della valle umbra, a poche centinaia di metri dal luogo dove San Francesco predicò agli uccelli, in un terreno argilloso, sabbioso, ricco di silice, con un microclima favorevole in quanto a umidità e vento sono ideali per alcune preparazioni gastronomiche di elevatissima qualità. |
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COD.
CP1
POLPA
DI
CIPOLLE
g. 500
€ 8,90
al momento non disponibile
Per un'ottima zuppa di cipolla gratinata, stemperare, in un pentolino, un cucchiaio di farina con cinque o sei cucchiai di polpa di cipolla, aggiungere poi la restante polpa di cipolla e amalgamare il tutto (aggiungere un poco di acqua se necessario). Versare la zuppa in singoli tegamini da forno, sul fondo dei quali va adagiata una fetta di pane casareccio cotto a legna tostato, condire con sottili fettine di formaggio di fossa e con parmigiano grattugiato, mettere in forno a 180 gradi fino a quando la zuppa avrà preso un bel colore dorato.
COD.
CP2CIPOLLINE IN
AGRODOLCE
g. 550
€ 7,95
al momento non disponibile
Queste eccezionali cipolline in agrodolce sono squisite come antipasto o come contorno alle carni bollite, agli stufati o agli arrosti, ottime anche da sole o nelle insalate di verdure o nelle insalate di pollo. Sono preparate con cipolline di Cannara selezionate una ad una e zucchero, farina, aceto, acqua, sale. Sono ideali per accompagnare la degustazione della Raclette. Aggiungono sempre un delicato sapore alle pietanze.
COD. CP5
COMPOSTA
DI
CIPOLLE DI CANNARA
g. 180
€ 6,90
al
momento non disponibile
(potete ordinare una valida alternativa, la "composta di cipolle rosse")
La composta di cipolle bianche è un ottimo abbinamento ai formaggi semi stagionati o alle pietanze a base di carni arrosto. Dagli ingredienti che la compongono, cipolle di Cannara, zucchero, cannella, nasce questa salsa di sapore deciso, profumata, gradevolmente agro dolce, buona anche su una fetta di pane casareccio cotto a legna tostato.
COD. CP3 CIPOLLATA DI CANNARA
g. 300 € 6,90
al momento non disponibile
Nella preparazione della cipollata, oltre alle cipolle, vengono usati pomodoro fresco, olio extra vergine di oliva, basilico. Questi semplici ingredienti ne fanno una salsa leggera, gustosa, squisita come condimento per pasta o come contorno a piatti di carne.
