Prosciutto di suino
allevato allo stato brado

Questo prodotto è una rara specialità. Sulle colline del comune di Assisi vengono allevati suini allo stato brado fino all'età di oltre due anni e a un peso di 250/300 kg. Le carni ottenute dalla macellazione vengono trattate secondo tradizione e lasciate maturare a lungo all'aria, dopo averle lavate con vino e condite con aglio e pepe. Il prosciutto è stagionato dai due anni e mezzo ai tre anni. E' molto saporoso ma non salato, grasso e magro, morbido nonostante la lunga stagionatura. Si taglia a mano al coltello.

Informazioni nutrizionali
medie fornite dal
produttore, calcolate su
g. 100 di prodotto.
proteine g. 49,88; grassi totali g. 49,6; calorie: Kcal. 246; KJ. 1029
non contiene lattosio,
esente da glutine.                                       Chiude la finestra