Salame "Cojoni" di Mulo g. 300 ca.
Anche questo salame è ottenuto dalla macinatura media di spalle e pancette dei suini pesanti allevati e macellati in Italia. La caratteristica è nella presenza, nel cuore del salame, di un cubetto di “lardello“, opportunamente speziato, che conferisce a questa specialità un gusto particolarmente dolce. Insaccato in budello naturale acquista la forma particolare dalla quale deriva il dialettale nome.