Salame al cinghiale g. 300 ca.
É una specialità tipica delle nostre zone collinari e montane; per produrlo vengono utilizzate le parti piú magre del cinghiale, le pancette e le spalle di suini pesanti italiani. Il peso é di circa 300 g, la fetta al taglio si presenta di colore rosso vivo con pochissima presenza di grasso, dal gusto deciso e dal profumo intenso e persistente. Il suo gusto deciso si appezza in modo particolare in abbinamento con un formaggio semistagionato, pane casareccio cotto a legna e vino rosso.