Il mensile Capital (12-1985), nel servizio "Le migliori salumerie" di Germano Pellizzoni e Patrizia Ribuoli  pubblica un ricco e interessante articolo sulle migliori salumerie d'Italia. In Umbria gli autori ne scelgono una soltanto: Gambacorta, Bottega del Bongustaio. Consigliano inoltre di assaggiarne le specialitą:«salumi di cinghiale, formaggi di capra, tartufi neri». 

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